Te łatwe i zdrowe pieczone pączki z ciasta marchewkowego są zwieńczone szybkim kremowym lukrem serowym! Ten przepis jest idealny na deser lub łatwą, słodką przekąskę! Wykonane z mieszanki mąki migdałowej i mąki kokosowej oraz bezmlecznego serka śmietankowego, są bez nabiału i bezglutenowe!

Cześć chłopaki! Dzielę się dzisiaj kolejnym gościnnym postem, podczas gdy ja jestem w Japonii, a ten jest od uroczej Julie Harrington, szefa kuchni, dietetyka i blogerki kulinarnej! Ona jest kolejnym dietetykiem, którego spotkałem na Blog Brulee, i jestem naprawdę podekscytowany, że będę z nią pracował przez cały następny rok jako mój asystent / nadchodzący redaktor biuletynu dla Nutrition Entrepreneurs Dietetics Practice Group.

Cześć wszystkim! To Chef Julie tutaj! Jak Rachael jest podróżowanie, ona pozwoliła mi pop nad tutaj, aby podzielić się jednym z moich nowych przepisów - te bezmleczne i bezglutenowe pączki z kremowym lukrem serowym!

Dorastając nigdy tak naprawdę nie lubiłam pączków. Za każdym razem, gdy były przynoszone na spotkania towarzyskie lub gdy patrzyły na mnie, gdy zatrzymywałam się na poranną filiżankę kawy, zawsze łatwo było je ominąć. Bez szczególnego powodu, po prostu nigdy naprawdę nie lubiłem ich.

Więc pączek hater jest teraz robi pączki? Cóż, pozwól mi powiedzieć o tych szczególnych pączków. Nie będę kłamać, prawie jedyną rzeczą "pączkową" w nich jest kształt. Testowałam partię muffinów z ciastem marchewkowym i nie wyrosły one wystarczająco, by stworzyć idealny złoty wierzch muffinów, którego szukałam. Zamiast marnować dodatkowe ciasto, przełożyłam je do foremki na pączki. Voila! Pączki z ciasta marchewkowego!

Prawdę mówiąc, te pączki z ciastem marchewkowym to bardziej muffinki/duffinki (nie sądzę, żeby te nazwy się przyjęły) - po prostu pączki z ciasta. To są takie pączki, które naprawdę lubię!

Pączki z ciastem marchewkowym nie są kompletne bez bezmlecznego kremowego lukru serowego. Są doskonałe same w sobie, ale można je również łączyć z innymi potrawami. Ja pokruszyłam pączka na 4% waniliowym Siggi's - SO GOOD!

Jak zrobić bezglutenowe pączki z ciasta marchewkowego?

Te pączki z ciasta marchewkowego są zrobione z mieszanki mąki migdałowej i mąki kokosowej. Mąka kokosowa wymaga tony płynu w pieczeniu, w przeciwnym razie gotowy produkt okazuje się naprawdę suchy. Ale kiedy uzyskasz właściwą proporcję między płynem a suchością, mąka kokosowa daje miękki i delikatny produkt. Mąka migdałowa jest drugą bezglutenową mąką, której używam w tym przepisie na pączki z ciasta marchewkowego. Dodaje ona tekstury i odrobinę orzechowego smaku.

Jak zrobić pączki z ciasta marchewkowego bez nabiału?

Aby zrobić polewę do tych pączków z ciasta marchewkowego, użyłam bezmlecznego serka śmietankowego Kite Hill, który jest moją ulubioną marką bezmlecznego serka śmietankowego. Jeśli jednak jesz nabiał, nie krępuj się użyć zwykłego serka śmietankowego zamiast niego!

Jaki jest Twój ulubiony smak pączków?

Pączki z ciasta marchewkowego z kremowym lukrem serowym

Robi się 8 pączków

Składniki:

Pączki:

1 ¼ szklanki mąki z blanszowanych migdałów
2 łyżki stołowe mąki kokosowej
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1/8 łyżeczki soli
2 łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki mielonego imbiru
¼ łyżeczki mielonego imbiru
2 jajka, w temperaturze pokojowej
1/3 szklanki oleju kokosowego, roztopionego i ostudzonego
1/3 szklanki syropu klonowego
2 łyżeczki wanilii
½ szklanki marchwi, starta
1/3 filiżanki orzechów włoskich, drobno posiekanych

Kremowy serowy lukier:

4 uncje nie-mlecznego sera śmietankowego (użyłam Kite Hill)
1 łyżka syropu klonowego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
¼ filiżanki niesłodzone mleko migdałowe waniliowe (lub zwykłe), plus więcej w razie potrzeby

Instrukcje:

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Spryskaj patelnię do pączków sprayem do gotowania.
W średniej misce, wymieszać suche składniki (mąka migdałowa przez gałkę muszkatołową). Odstaw na bok.
W dużej misce ubij jajka, olej kokosowy, miód i wanilię.
Wmieszaj suche składniki do mokrych składników, aż do ich połączenia. Następnie delikatnie wmieszać startą marchew i orzechy włoskie.
Przełożyć ciasto do dużej torby na zamek błyskawiczny (lub worka do dekoracji). Odetnij jeden z rogów i wylej ciasto do foremek na pączki.
Piec w piekarniku przez 15-20 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.
Pozwól pączkom ostygnąć przez 5 minut na blasze, a następnie wyjmij je na stojak, aby całkowicie ostygły. (Nie lukruj do momentu całkowitego ostygnięcia, bo lukier zsunie się z pączków)!
Dla kremowego lukru serowego: Używając elektrycznego miksera, wymieszaj składniki lukru aż do dokładnego połączenia. Jeśli zbyt gęsty dodać więcej mleka migdałowego, aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji.
Rozprowadź lukier równomiernie na pączkach.