Wykorzystaj w pełni letnią obfitość produktów dzięki temu przepisowi na letnie spaghetti z makaronem, podrzucone z pękniętymi pomidorkami cherry, złocistym smażonym czosnkiem, chrupiącym prosciutto i mini kulkami mozzarelli! To proste i aromatyczne danie, idealne na posiłek na świeżym powietrzu z kieliszkiem rześkiej róży!

Letnie spaghetti z zoodles to jedno z moich absolutnie ulubionych dań na ciepłe letnie wieczory. Teraz, kiedy mamy już uporządkowane podwórko - 8-letni projekt, który najwyraźniej wymagał globalnej pandemii, aby go ukończyć - uwielbiamy kolacje na tylnym patio z butelką rześkiego wina. Właśnie teraz kwitną gardenia i jaśmin, więc pachnie jak niebo. Miska spaghetti z oliwą z oliwek, pomidorkami koktajlowymi, chrupiącym prosciutto, świeżą mozzarellą i sosem zoodle to idealne uzupełnienie posiłku na świeżym powietrzu.

Porozmawiajmy teraz o zoodles. Warzywa udające inne rzeczy stały się ostatnio dość popularne, szczególnie zoodle, ryż z kalafiora i cóż, wszystko z kalafiora. Oczywiście, jestem otwarta na ten trend i przyznaję, że naprawdę lubię smak kalafiora z ryżem (nie-dietetyczne wyznanie dietetyka #confession). Czasami te potrawy mogą być fajnym sposobem na kreatywne podejście do produktów i eksperymentowanie z różnymi smakami i teksturami.

Buuuuut... czuję potrzebę, aby coś wyjaśnić.

Kalafior to nie ryż. Cukinia to nie makaron. Sałata to nie chleb. Warzywa nie są substytutem węglowodanów.

Podczas gdy te pokarmy mają swoją niezłośliwą stronę, częściej niż nie są używane jako modny i społecznie akceptowalny sposób na przejście na low carb. Minęły już czasy Atkinsa, kiedy to jadło się wielkie kawałki mięsa i warzywa gotowane na parze. Teraz możesz mieć tłuczone "ziemniaki", "pizzę", "makaron" i (gasp!), nawet "chleb!".

.... Z wyjątkiem tego, że to nie są ziemniaki, pizza, makaron czy chleb. To warzywo.

Zoodle nie są makaronem. Istnieje cały kraj, który może skopać ci tyłek za twierdzenie, że tak jest. Zoodles są naprawdę pyszne, krótko podsmażone i podrzucone z makaronem, aby dodać mu objętości i tekstury, tak jak ja to zrobiłam w tym przepisie na letnie spaghetti z zoodles.

Kalafior to nie pizza. Próbowałam już wcześniej kalafiorowej skórki i nie jest zła. Właściwie lubię jego smak, jeśli jesz go po to, czym jest - podstawowym, mrożonym plackiem do szybkiej i łatwej pizzy na jeden wieczór. Jeśli jesz ją, bo lubisz jej smak (jest całkiem przyjemna i chrupiąca w porównaniu z twardym, ale wciąż ciastowatym smakiem niektórych gotowych mrożonych placków do pizzy) i jest to wygodny obiad, fajnie. Jeśli jesz ją, bo boisz się węglowodanów w zwykłej pizzy, będziesz się czuł pozbawiony.

Kalafior to też nie ryż. Jak już wcześniej wspomniałam, ja go naprawdę lubię! Podsmażony z czosnkiem, cebulą i oliwą z oliwek jest naprawdę smaczny - ale jako kalafior. Twoje ciało nadal potrzebuje węglowodanów.

Sałata to nie chleb kanapkowy i z pewnością nie jest to chrupiąca bagietka francuska, pikantna ciabatta z czosnkiem czy słodki i maślany chleb Sally Lunn. To robi dla orzeźwiającego pojazdu dla różnych azjatyckich wypełnień, jak to jest bardziej tradycyjnie używane, jak ciepły, marynowany sojowo kurczak i warzywa lub moje wietnamskie tofu wraps sałaty. Ale znowu, twoje ciało nadal potrzebuje węglowodanów, więc dodaj trochę brązowego ryżu lub makaronu ryżowego i zanurz się w pysznym sosie.

Kiedy cieszysz się warzywami za to, czym są i co wnoszą do dania, sprawia to, że jedzenie staje się przyjemne. Kiedy karzesz się warzywami, zmuszając się do jedzenia dziwnego chleba z kalafiora, jajek i mączki migdałowej zamiast prawdziwego chleba, albo smutnego surowego makaronu z sosem mięsnym zamiast prawdziwego makaronu, to nie jest to dokładnie radosne doświadczenie żywieniowe. Mam nadzieję, że ten przepis na letnie spaghetti z makaronem zoodles jest przykładem tego, jak warzywa mogą dodawać, a jak odejmować.

Letnie Spaghetti z Zoodles Uwagi o składnikach i adaptacjach:

Podczas gdy uwielbiam smak pełnoziarnistego spaghetti w niektórych daniach z makaronu, jak na przykład z rustykalnymi sosami pesto, w tym przepisie na letnie spaghetti z zoodles użyłabym białego makaronu, ponieważ całe ziarna obezwładniłyby delikatniejszy sos czosnkowo-oliwkowy i lżejsze letnie smaki.

Mówiąc o sosie czosnkowym i oliwie z oliwek, możesz pokusić się o użycie mniejszej ilości oliwy - coś, co sama robiłam, kiedy starałam się gotować "zdrowiej", ale nie polecam tego. Pamiętaj, że kalorii (i tłuszczu!) nie ma się co obawiać - to energia, z którą twoje ciało wie, co zrobić. W tym daniu oliwa z oliwek naprawdę dodaje smaku i sprawia, że spaghetti nabiera sosowatego charakteru. Nie próbowałabyś przecież polewać spaghetti tylko odrobiną sosu pomidorowego, prawda? Dlaczego więc miałbyś to robić z sosem z oliwy z oliwek? Dodatkowo, oliwa z oliwek jest używana do chrupania czosnku i prosciutto.

Uwielbiam chrupiącą, słoną szynkę w tym daniu, ale można je również przygotować z boczkiem. Nie używaj tylko wędzonego boczku, który zmieni profil dania i przytłoczy niektóre z delikatniejszych składników. Pancetta, włoski boczek, również dobrze by się sprawdziła.

Kolejna smaczna zamiana, którą możesz zastosować w tym daniu - kawałki burraty zamiast kulek świeżej mozzarelli! Burrata to świeży ser mozzarella, który został wypełniony świeżą śmietaną. Kiedy go rozetniesz, kremowe wnętrze po prostu wypływa na zewnątrz. To jest tak luksusowe w smaku!

Jak przygotować cukinię do letniego spaghetti z zoodles?

Aby zrobić "makaron" z cukinii do tego letniego spaghetti zoodles, użyłam spiralizera, który jest urządzeniem kuchennym tnącym warzywa na makaron i wstążki. To jest spiralizer którego używam i naprawdę lubię - stoi stabilnie na moim blacie kuchennym. Wiem, że wiele osób również lubi używać tego typu krajalnicy do warzyw, która sprawia wrażenie, że robi mniej bałaganu. Jeśli masz już mandolina krajalnica, można użyć, że również, choć nie będzie miał ten sam kręcone kluski, że spiralizer daje (affiliate links).

Jeśli nie masz ochoty na zagracanie kuchni kolejnym sprzętem kuchennym, po prostu użyj dużych otworów w tarce do sera, aby zetrzeć cukinię i szybko ją ugotować. Nie jest to efekt podobny do makaronu, ale i tak jest naprawdę smaczny! Możesz również pokroić ją w paski, ale wydaje mi się to czasochłonne.

Ten letni spaghetti z zoodles przepis został pierwotnie opublikowany lipiec 2016. Przepis, zdjęcia i tekst zostały zaktualizowane, aby dać Ci najlepszą możliwą zawartość.

Letnie spaghetti z Zoodles i Crispy Prosciutto Przepis

Serwuje 4ish

Składniki:

8 uncji spaghetti
1/4 filiżanki oliwy z oliwek extra-virgin
12 ząbków czosnku, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
4 uncje prosciutto, porwane na mniejsze kawałki
1 funt pomidorków cherry, przepołowionych, jeśli są duże
1 funt cukinii, spiralnie zwiniętej
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1/4 filiżanki posiekanej świeżej bazylii
8 uncji mini kulek świeżej mozzarelli, odsączone

Instrukcje

Doprowadzimy do wrzenia duży garnek z osoloną wodą. Dodaj spaghetti, gotuj aż będzie al dente. Zachowamy trochę wody z gotowania (około 1/2 szklanki), odcedzimy i odłożymy na bok, aż będzie gotowy do użycia.
Podczas gdy makaron się gotuje, podgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż, aż zacznie nabierać złotego koloru, uważając, aby się nie przypalił lub nie zbrązowiał, około 2-3 minuty. Wyjmij czosnek łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Dodać prosciutto i smażyć aż stanie się chrupiące, około 3-4 minuty. Wyjąć łyżką cedzakową na kolejny talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
Na patelni powinno być około 2 łyżek oliwy z oliwek. Jeśli nie, dodaj więcej oliwy. Zwiększyć ogień do średnio-wysokiego, dodać pomidory, cukinię i płatki czerwonej papryki. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cukinia zmięknie, a pomidory zaczną pękać i puszczać soki, około 5-7 minut.
Wrzuć makaron z warzywami i dodaj odrobinę skrobiowej wody z makaronu, aby powstał sos. Dodaj czosnek, prosciutto i bazylię. Doprawić odrobiną soli i czarnego pieprzu. Wrzucić mozzarellę i podawać natychmiast.