Kto może odmówić kremowej zapiekanki makaronowej? Ten wegetariański przepis na zapiekankę makaronową jest pełen warzyw, śródziemnomorskich smaków, takich jak ser feta, oliwki, i zwieńczony kremowym sosem z jogurtu greckiego.

Kto nie kocha dobrej zapiekanki makaronowej? Po pierwsze, makaron jest trudny do zepsucia, a po drugie, zapiekanki są tak łatwe do przygotowania! Najtrudniejszą" częścią tego dania jest po prostu czekanie na zagotowanie wody przed ugotowaniem makaronu. Ok, może trochę przesadzam, ale tak na poważnie, wszystko co musisz zrobić, aby przygotować ten przepis to upiec warzywa, wrzucić je z ugotowanym makaronem i łatwym, 3-składnikowym sosem, a następnie wstawić do piekarnika na złoty kolor!

Oprócz tego, jak łatwo i wygodnie jest to zrobić, jedną z moich ulubionych rzeczy w tej wegetariańskiej zapiekance makaronowej jest to, że świetnie nadaje się do przygotowywania posiłków! Zapiekanka makaronowa może być przygotowana i upieczona w weekend na kolację w mikrofalówce w pracowitą noc. Można też podwoić ilość i zrobić dwie partie, upiec jedną, a drugą zamrozić i upiec innym razem. W ten sposób wszystko, co musisz zrobić, to wyjąć przygotowaną zapiekankę z zamrażarki i upiec ją w nagrzanym piekarniku.

To danie jest świetne na spotkania w stylu pot-luck, ponieważ może być użyte zarówno jako danie główne, jak i dodatkowe. Dla ludzi z celiakią lub wrażliwością na gluten, możesz zamienić makaron pełnoziarnisty na makaron z soczewicy, makaron z ciecierzycy lub makaron z brązowego ryżu.

Istnieje wiele sposobów na dodanie własnego twistu do tego przepisu na wegetariańską zapiekankę makaronową. Jednym z nich jest uczynienie go niewegetariańskim i dodanie mięsa, takiego jak rozdrobniony kurczak lub nawet kiełbasa. Nie krępuj się zmieniać warzyw. Zamiast butternut squash, użyj innego squash jak cukinia lub letni squash, lub użyj innego warzywa całkowicie jak brokuły.

Ten wegetariański przepis na zapiekankę makaronową zawiera również wiele składników odżywczych, które są korzystne dla Twojego zdrowia! Oto kilka z nich:

Całe ziarna: Całe ziarna odnoszą się do produktu zbożowego, który zawiera całe ziarno, w tym otręby, bielmo i zarodek. Ważne jest, aby jeść produkty pełnoziarniste, ponieważ każda część ziarna zawiera inne składniki odżywcze. Zewnętrzna warstwa ziarna to otręby, które są bogate w błonnik i witaminy z grupy B. Bielmo to warstwa wewnętrzna, bogata w białko i węglowodany. Kiełek jest rdzeniem ziarna i zawiera witaminę E oraz więcej witamin z grupy B. To tylko migawka wszystkich korzyści płynących z jedzenia całych ziaren!
Liście zieleni: Owoce cytrusowe jest prawdopodobnie to, co przychodzi do głowy, gdy myślisz o witaminie C, ale zielone liściaste są całkiem dobrym źródłem zbyt. Wykazano również, że zielone warzywa liściaste pomagają limfocytom, rodzajowi komórek odpornościowych, funkcjonować prawidłowo. Poza witaminą C, jarmuż zawiera również INNY przeciwutleniacz, witaminę A. Przeciwutleniacze pomagają zmniejszyć ilość wolnych rodników w organizmie poprzez oddawanie elektronów, dzięki czemu stają się one zrównoważone lub "szczęśliwe". Jest to dobra rzecz, ponieważ nagromadzenie wolnych rodników powoduje większy stres oksydacyjny i więcej uszkodzeń komórek Twojego ciała.
Skórka cytryny: Skórka cytryny zawierasw witaminę C i może mieć właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. Badanie to bada zmniejszenie wzrostu bakterii odpornych na antybiotyki przy użyciu ekstraktów wody cytrusowej zawierających skórkę cytryny.
Czosnek: Czosnek był używany medycznie przez lata do leczenia wszystkiego, od gangreny po dżumę. Nie polecałbym tego! Istnieją jednak faktyczne dowody naukowe wskazujące na korzyści płynące z czosnku w leczeniu przeziębienia. Jedno z badań wykazało, że osoby przyjmujące suplementy czosnku rzadziej łapały przeziębienie, a ci, którzy je przyjmowali, szybciej wracali do zdrowia. Aktywny składnik czosnku nazywa się S-allyl cysteina i ma potencjał przeciwzapalny, neuroprotekcyjny i nootropowy - innymi słowy, jest świetny dla twojego ciała i umysłu!
Migdały: Migdały, w rzeczywistości, są jednym z najlepszych na świecie źródeł witaminy E! Tylko jedna uncja migdałów zawiera 37% zalecanego spożycia (RDI) witaminy E, 32% RDI manganu i 20% RDI magnezu. Migdały są wspaniałą przekąską, która dostarczy Twojemu organizmowi składników odżywczych, w tym ważnych tłuszczów i białka, aby napędzać Twoje ciało przez cały dzień.
Ser Feta: Ser feta jest podstawą w greckich potrawach i jest całkiem pożywny! Tylko jedna uncja sera feta zawiera 14% dziennego zapotrzebowania na ryboflawinę (witaminę z grupy B) i wapń. Witaminy z grupy B odgrywają rolę w tworzeniu energii dla Twojego organizmu. Wapń jest potrzebny do budowy i utrzymania dobrego stanu kości.
Jogurt grecki: Jogurt grecki stał się bardzo popularny w ciągu ostatnich lat. Co odróżnia go od zwykłego jogurtu jest to, że grecki jogurt jest cedzony, usuwając część płynu i tworząc jogurt o gęstszej konsystencji. Nadaje mu to cierpki smak i bogatą konsystencję z większą ilością węglowodanów i białka. Jogurt grecki zawiera również probiotyki, które są pomocne w trawieniu.

Używanie greckiego jogurtu w gotowaniu

Jeśli myślisz, że grecki jogurt jest tylko dla przekąski, może być dziwnie przez wykorzystanie go jako sos w tym wegetariańskim przepisie zapiekanki makaronowej, ale to rzeczywiście dość wszechstronny. Jogurt grecki jest doskonałym składnikiem do wykorzystania we wszystkich rodzajach przepisów, takich jak sos do makaronu, marynaty i zupy. Dodaje on kremową konsystencję i pikantny smak. Może być świetnym substytutem majonezu, kwaśnej śmietany, a nawet ciężkiej śmietany, jeśli szukasz mniej gęstej konsystencji, ale nadal chcesz uzyskać kremowy składnik. Polecam użycie pełnotłustego jogurtu greckiego w przeciwieństwie do beztłuszczowego, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję. Beztłuszczowy jogurt grecki często zawiera stabilizatory lub wypełniacze, które mogą zmienić smak i konsystencję przepisu. Zamieniając grecki jogurt dodajemy również dodatkowe białko, które jest świetne dla wegetariańskich dań takich jak ta zapiekanka makaronowa!

Wegetariańska zapiekanka makaronowa z brukwią i jarmużem Przepis

Służy 4

Zaadaptowane z 101 książek kucharskich

Składniki

skórka z 1 cytryny
8 uncji pełnoziarnistego makaronu (użyłam muszli Banza)
1 1/2 szklanki zimowego kabaczka, pokrojonego w 1/2 calową kostkę
Oliwa z oliwek, do smażenia kabaczka
1 pęczek jarmużu, szpinaku lub boćwiny, grube łodygi usunięte i pocięte na wstążki
2 filiżanki pełnego lub 2% jogurtu greckiego
1 jajko
3 ząbki czosnku, mielone
1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
2/3 filiżanki prażonych migdałów
1/4 filiżanki oliwek kalamata, grubo posiekanych
1/3 filiżanki pokruszonego sera feta
Posiekana świeża mięta, do podania

Instrukcje

Rozgrzać piekarnik do 400 stopni.
Wymieszaj kabaczki z oliwą z oliwek. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Rozłóż równomiernie na dużej blasze do pieczenia i piecz przez około 20 minut, aż zmiękną i skarmelizują się.
W międzyczasie, natrzyj oliwą z oliwek naczynie do pieczenia o wymiarach 8 x 12 cali. Posypać równomiernie skórką z cytryny i odstawić na bok.
Ugotuj makaron we wrzącej wodzie, aż będzie al dente. Kilka minut przed zakończeniem gotowania makaronu, dodać jarmuż. Odcedź i przepuść przez zimną wodę, aby zatrzymać proces gotowania.
Podczas gdy makaron się gotuje, wymieszaj jogurt, jajka, czosnek, sól i czarny pieprz w dużej misce.
Wrzuć mieszankę makaronu i jarmużu oraz pieczonego kabaczka z sosem jogurtowym i połową migdałów. Rozłożyć równomiernie w naczyniu do zapiekania. Na wierzchu ułożyć oliwki i ser feta.
Piec przez 25-30 minut, aż będzie złoty i bąbelkowy. Wyjąć z piekarnika i posypać świeżą miętą i pozostałymi migdałami.