Ta przytulna miseczka kremowych gnocchi z dzikimi grzybami jest całkowicie roślinna, dzięki ziołowemu sosowi śmietankowemu, który wykorzystuje mleko sojowe Silk. Idealne danie z makaronem na zimne miesiące!

Ten post był sponsorowany przez Silk. Wszystkie opinie są moje własne. Dziękuję za wspieranie marek, dzięki którym ten blog jest możliwy!

Spójrzcie tylko na tę kremową miskę dobroci. Gnocchi to mój ulubiony makaron, co oznacza, że jest to jedno z moich ulubionych dań. Co kilka miesięcy wymyślam jakąś sezonową wariację, którą powtarzamy, a w tym sezonie wakacyjnym to kremowe gnocchi z dzikimi grzybami jest właśnie takie. Jest to proste i satysfakcjonujące danie, które można przygotować w dość krótkim czasie, jaki zajmuje zagotowanie wody na gnocchi. Tak się składa, że jest to danie roślinne, a to wszystko dzięki marce nr 1 wśród napojów roślinnych w Ameryce - Silk®!

Jak już wiecie, jeśli śledzicie tego bloga od dłuższego czasu, zdecydowanie nie jestem przeciwniczką nabiału! Ale jako osoba, która troszczy się o planetę, staram się szukać sposobów na włączenie większej ilości roślin bez poświęcania smaku. Ponieważ żywność i napoje pochodzenia roślinnego często wymagają mniej zasobów do produkcji, ich częstsze wybieranie jest prostym sposobem na zrobienie czegoś dobrego dla naszej planety. Ponieważ mleko sojowe jest porównywalne do mleka mlecznego pod względem wartości odżywczych, zawiera 5-9 gramów białka na porcję i jest dobrym źródłem wapnia i witaminy D, jest to prosta zamiana. Uwielbiam mieć pod ręką mleko sojowe o smaku waniliowym lub czekoladowym do picia lub robienia smoothies, a także pojemnik z oryginalnym lub niesłodzonym mlekiem sojowym do zastosowań smakowych, takich jak kluski z dzikimi grzybami.

Kremowe gnocchi z dzikimi grzybami Składniki

Gnocchi // Gnocchi to rodzaj makaronu, który tak naprawdę jest po prostu kluskami, zrobionymi z mąki i ziemniaków. W tym przepisie na kremowe, roślinne gnocchi użyłam zwykłych, suszonych, kupionych w sklepie gnocchi, które ugotują się we wrzącej wodzie w zaledwie 2-3 minuty.

Szalotka // Szalotki należą do tej samej rodziny co cebula, por, czosnek i szalotka, a wyglądem przypominają małe, jasnofioletowe cebulki. Uwielbiam używać ich w sosach do gotowania, ponieważ mają słodszy, głębszy smak niż cebula i bardziej miękką konsystencję, która rozpada się w sosach. Jeśli nie masz pod ręką szalotki, możesz użyć ¼ szklanki drobno posiekanej żółtej cebuli.

Dzikie grzyby // Do przygotowania tego przepisu na gnocchi użyłam kupionych w sklepie, wstępnie pokrojonych, mieszanych dzikich grzybów, wśród których znalazły się ostrygi, cremini, shiitakes i kurki. Często mam pod ręką mieszankę suszonych dzikich grzybów, która świetnie nadaje się do wykorzystania w tym przepisie.

Szałwia i tymianek // Szałwia i tymianek to dwa moje ulubione zioła do zimowego gotowania. Ponieważ oba mają silny smak, zazwyczaj używasz tylko niewielkiej ich ilości z opakowania. Ja lubię trzymać je w zamrażarce, gdzie przechowują się naprawdę dobrze.

Białe wino // Białe wino dodaje głębi smaku i redukuje bogactwo sosów na bazie śmietany. Do tego przepisu użyj białego, wytrawnego wina, na przykład pinot grigio lub sauvignon blanc.

Oryginalne mleko sojowe Original Silk // Oryginalne mleko sojowe Original Silk stanowi podstawę sosu do tego kremowego przepisu na gnocchi na bazie roślin. Choć uwielbiam inne napoje roślinne, takie jak mleko owsiane, kokosowe czy migdałowe (wszystkie te produkty również produkuje Silk!), mleko sojowe ma przyjemny, neutralny smak i kremową konsystencję, co sprawia, że jest idealnym wyborem do pikantnych zastosowań.

Jak zrobić kremowe gnocchi z dzikimi grzybami?

Przepis na gnocchi z dzikimi grzybami nie mógłby być łatwiejszy do przygotowania. Zajmuje mniej niż 30 minut, nawet tak powolnemu kucharzowi jak ja! Podczas gdy woda na gnocchi dochodzi do wrzenia, zacznij przygotowywać sos, podsmażając szalotkę na maśle (roślinnym lub zwykłym). Oliwa z oliwek też się nada! Kiedy zmiękną i staną się półprzezroczyste, dodaj grzyby. Kiedy grzyby będą lekko złote i miękkie, dodaj czosnek i zioła i gotuj przez minutę, aż staną się aromatyczne. Ja dodaję czosnek i zioła pod koniec smażenia, aby się nie przypaliły, ponieważ czosnek może mieć gorzki smak, jeśli za bardzo się przyrumieni.

Następnie należy szybko odgazować całość odrobiną białego wina. Deglazing to technika gotowania, która wykorzystuje odrobinę płynu do rozpuszczenia zrumienionych kawałków z dna patelni, gdzie przechowywany jest mniamny, karmelizowany smak. Następnie dodaj odrobinę mąki i gotuj przez minutę, aby zdjąć surową krawędź przed strumieniem w mleku sojowym. Gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje, a następnie wmieszaj ugotowane gnocchi i groszek, aby się podgrzały!

Kremowe gnocchi z dzikimi grzybami Adaptacje przepisu

Nie krępuj się użyć innych warzyw w tym przepisie. Przepyszny będzie również szpinak, który możesz dodać w tym samym czasie co grzyby - jego gotowanie zajmie znacznie mniej czasu. Możesz również dodać pokrojonego kalafiora, ale może zechcesz dodać go przed szalotkami, ponieważ ich gotowanie zajmuje nieco więcej czasu, a nie chcesz, aby szalotki się przypaliły w międzyczasie.

Aby zwiększyć ilość białka, dodaj (roślinną lub zwykłą) kiełbasę lub kurczaka. Jeśli używasz kiełbasy, słodka włoszczyzna dopełni smaki. Najpierw ugotuj pokrojoną kiełbasę lub kawałki piersi kurczaka na patelni, wyjmij i odłóż na bok, aby wykonać resztę przepisu, a następnie wymieszaj ugotowaną kiełbasę/kurczaka z gnocchi i groszkiem.

Aby uzyskać pomidorową wersję kremową tego przepisu na gnocchi, dodaj kilka łyżek pasty pomidorowej po dodaniu mąki, a przed dodaniem mleka sojowego. Dzięki temu sos śmietanowy nabierze pomidorowego smaku!

Kremowe gnocchi z dzikimi grzybami Przepis

Serwuje: Zależy od tego, jak bardzo jesteś głodny!

Składniki:

1 funt gnocchi
1 łyżka stołowa masła roślinnego lub zwykłego
1 duża szalotka, drobno posiekana
8 uncji dzikich grzybów, pokrojonych w plasterki
2 ząbki czosnku, mielone
1 łyżka stołowa posiekanych świeżych liści szałwii
1 łyżeczka posiekanych listków świeżego tymianku
¼ szklanki białego wytrawnego wina
1 łyżka stołowa mąki
1 filiżanka mleka sojowego Original Silk
½ filiżanki mrożonego groszku, rozmrożonego
Microgreens, opcjonalnie, do dekoracji

Instrukcje:

Ugotuj gnocchi zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odłóż na bok, aż będzie gotowy do użycia.
Podgrzej masło na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Kiedy się rozpuści, dodać szalotkę i smażyć aż stanie się półprzezroczysta, około 2-3 minuty. Wrzucić grzyby i smażyć aż będą lekko złote i miękkie, około 5-7 minut. Dodaj czosnek, szałwię i tymianek i gotuj do uzyskania aromatu, około 1 minuty.
Powoli wlewaj wino, zgarniając wszystkie przyrumienione kawałki z dna drewnianą łyżką lub łopatką. Kiedy wino zostanie prawie wchłonięte, wmieszaj mąkę i gotuj około 30-60 sekund, ciągle mieszając. Powoli wlewaj mleko sojowe, ciągle mieszając, aż mąka połączy się z mlekiem. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż sos nieco zgęstnieje. Wymieszać z groszkiem i ugotowanymi gnocchi i gotować do podgrzania. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku i udekoruj microgreens, jeśli używasz.