Chłodne, kremowe i pikantne, miodowo-kokosowe lody kefirowe z dodatkiem świeżych jagód to idealny przysmak na gorący dzień!

Zdarzało mi się zranić w dość żenujący sposób. W szkole podstawowej, udając kontuzję, zerwałam kapturek wodny za kolanem. To był tylko podstęp, żebym nie musiał iść na basen z sąsiadem. Skończyło się na tym, że przez dwa tygodnie chodziłem o kulach. A potem poślizgnąłem się na mokrej marmurowej podłodze przed klasą literatury na oczach około 100 osób. Upadłem na tyłek i potłukłem go tak bardzo, że przez następny tydzień ledwo mogłem siedzieć. I oczywiście nie możemy zapomnieć o trzech bliznach na mojej twarzy po dwóch ugryzieniach przez psy... w tym samym tygodniu (oczywiście nie przez nasze puchate pieski). W następnym tygodniu musiałam pojechać na Bahamy ze szwami na całej twarzy, co było nieco traumatyczne dla gimnazjalistki, która już głęboko weszła w swoją niezręczną fazę.

Te miodowo-kokosowe lody kefirowe mogą być odpowiedzialne za jeden z najbardziej żenujących urazów w moim życiu. Tak, lody rzeczywiście spowodowały u mnie uszkodzenia ciała i nie mówię tu o tętnicach.

Leżeliśmy ze Scottem na kanapie i oglądaliśmy naprawdę inteligentny i głęboki film dokumentalny. Dobra, skłamałam. Oglądaliśmy "The Bachelorette". Tak czy siak, poprzedniego wieczoru przygotowałam przepis na miodowo-kokosowe lody z kefirem i postanowiłam przechowywać je jeszcze w maszynce do lodów w naszej przepełnionej zamrażarce. Zły pomysł.

Utknął pod maszyną do lodów, więc mocno go szarpnęłam. Może trochę za mocno. Wyleciał z zamrażarki i spadł mi na stopę.

Wydałam głośny krzyk, a Scott przybiegł (oczywiście po znalezieniu pilota, żeby wcisnąć pauzę na The Bachelorette). Ależ to bolało! Ból rozchodził się od kostki aż do kolana. Na szczęście uderzył mnie w stopę, a nie w palce, bo nie ma mowy, żeby przetrwały tak złamane.

Następnego dnia, gdy kulałem z owiniętą nogą, wszyscy pytali mnie, co się stało. Jak niezręcznie jest odpowiadać: "Umm, lody". Myślę, że mnie oceniano. Zwłaszcza podczas prezentacji żywieniowej uczniów, w której pełniłam rolę zewnętrznego eksperta.

Najwyraźniej ja i te lody nie mieliśmy zbyt dobrego początku. Mógłbym mieć o to do niego pretensje, ale są tak smaczne, że szybko zapomniałem o urazie. Zwłaszcza, że zjadłam je skulona na kanapie, z zimną miską opartą na mojej bolącej kostce. Multitasking!

Wskazówki dotyczące robienia lodów domowej roboty

Mam nadzieję, że widząc ten przepis na miodowo-kokosowe lody kefirowe, nie poczujesz się zbyt onieśmielony, by je zrobić! Miałam maszynkę do lodów przez wiele lat, zanim poczułam się na tyle pewnie, by zrobić lody domowej roboty samodzielnie, ale nie jest to trudne, jeśli zastosujesz kilka sztuczek.

Po pierwsze, upewnij się, że pojemnik maszynki do lodów jest dokładnie schłodzony przez co najmniej 24 godziny. Im szybciej lody zamarzną, tym będą bardziej kremowe. Jeśli misa nie jest wystarczająco zimna, lody nie zamarzną.

Częstym problemem przy robieniu lodów domowej roboty jest to, że stają się one lodowate i twarde, gdy przechowujesz je w zamrażarce. Kiedyś musiałam dosłownie podgrzewać lody w mikrofalówce przez kilka sekund, żeby dało się je nabierać! Wtedy zaczęłam eksperymentować z małym trikiem, którego się nauczyłam... dodając wódkę! Ale ten dodatek nie jest dla zabawy, tylko dla nauki. Wódka nie zamarza, więc dodanie odrobiny do przepisu zapobiegnie zbytniemu stwardnieniu lodów i utrzyma ich kremową konsystencję.

Kolejna wskazówka dotycząca robienia lodów domowej roboty to nie skąpić tłuszczu! Lody naprawdę potrzebują tłuszczu, aby uzyskać kremową konsystencję i nie stać się ziarnistymi. W tym przepisie na miodowo-kokosowe lody kefirowe bardzo ważne jest użycie pełnotłustego mleka kokosowego zamiast niskotłuszczowego! To samo dotyczy kefiru. Użycie kefiru o obniżonej zawartości tłuszczu zamiast wersji pełnotłustej pogorszy smak i konsystencję lodów. W każdym przepisie na lody domowej roboty, zastąpienie mleka o obniżonej zawartości tłuszczu lub beztłuszczowego zmieni smak i konsystencję twojego przepisu, ponieważ tłuszcz działa jak emulgator, który miesza i utrzymuje składniki razem, zapobiega rozdzielaniu się, a także dodaje pysznych smaków!

Probiotyki

Jedną z rzeczy, które uwielbiam w tym przepisie na miodowo-kokosowe lody kefirowe, jest to, że są one również pełne probiotyków. Czym są więc probiotyki? W skrócie, są to bakterie i drożdże, które żyją w jelitach i mają korzystny wpływ na trawienie. Spożywanie pokarmów zawierających probiotyki może pomóc przywrócić poziom zdrowych bakterii w jelitach, które są niezbędne do prawidłowego trawienia pokarmów i mogą pomóc w łagodzeniu objawów problemów trawiennych spowodowanych zespołem jelita drażliwego. Niektóre przykłady żywności probiotycznej to kapusta kiszona, kimchi, jogurt i jogurt grecki, kombucha i kefir. Żywność probiotyczna jest łatwa do wprowadzenia. Spróbuj zamienić majonez lub kwaśną śmietanę na zwykły jogurt, dodaj kimchi lub kiszoną kapustę do miski z ziarnami lub od czasu do czasu zastąp kieliszek kombuchy winem.

Gotowanie żywności probiotycznej zabija bakterie, więc aby uzyskać korzystne efekty, należy ją gotować bez podgrzewania. Dlatego też w tym przepisie na lody z kefiru kokosowego do ugotowanego kremu z kefiru i mleka kokosowego dodałem zimny kefir. Zimno go nie zabije, więc probiotyki pozostaną żywe w zamrożonych lodach!

Dodatki do lodów z grudkami

Jestem osobą, która lubi tekstury, więc uwielbiam wszystko, co "grudkowate". Każdy rodzaj masła orzechowego, lody, guacamole, wszystko jedno! Jest po prostu coś takiego w odrobinie chrupania, co sprawia, że jestem bardziej zadowolona. Jeśli tak jak ja wolisz, aby Twoje lody miały konsystencję, nie krępuj się dodawać do tego przepisu dodatków. Przykładowe dodatki dla moich kolegów miłośników chrupiących lodów to posiekane migdały, orzechy włoskie (lub inne orzechy, które lubisz), wiórki czekoladowe, ciasteczka, płatki kakao, płatki kokosowe lub granola, by wymienić tylko kilka. Możliwości są nieograniczone, ponieważ ten przepis na miodowo-kokosowe lody kefirowe jest tak uniwersalny! Wystarczy wmieszać go do lodów, gdy osiągną konsystencję soft serve w maszynce do lodów.

Lody dla osób z nietolerancją laktozy

Jeśli cierpisz na nietolerancję laktozy, a zwykłe lody i mleko Ci nie smakują, ten przepis na lody z kefiru kokosowego jest wart wypróbowania! Co jest niesamowite w kefirze, to fakt, że zawiera on bardzo małą ilość laktozy, więc powinieneś być w stanie go tolerować, a mleko kokosowe jest naturalnie wolne od laktozy.

Oto krótkie wyjaśnienie nietolerancji laktozy dla tych, którzy mogą jej nie znać. Nietolerancja laktozy to niezdolność do trawienia laktozy, cukru obecnego w produktach mlecznych. Kiedy niestrawiona laktoza dostanie się do jelit, powoduje nieprzyjemne problemy z trawieniem. Jednak fermentowane produkty mleczne, takie jak jogurty i kefiry, zawierają bakterie kwasu mlekowego, które rozkładają laktozę, zasadniczo ją trawiąc. Oznacza to, że w produktach znajduje się tylko niewielka ilość laktozy, która zazwyczaj nie ma wpływu na ludzi.

Ten przepis na miodowo-kokosowe lody kefirowe został zaktualizowany, aby zapewnić Ci najlepszą możliwą zawartość.

Miodowo-kokosowe lody kefirowe Przepis

Przygotować 6 kubków

Składniki

4 żółtka jaj
1/2 szklanki miodu
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 14-uncjowa puszka pełnotłustego mleka kokosowego
2 1/4 szklanki zwykłego kefiru, najlepiej pełnotłustego
2 łyżeczki wódki
Świeże jagody, do podania

Instrukcje

W średniej misce ubij żółtka, miód i ekstrakt waniliowy, aż do połączenia.
W średnim garnku, na średnim ogniu ubij mleko kokosowe i 1 szklankę kefiru, co jakiś czas mieszając. Gdy mieszanka osiągnie temperaturę około 150 stopni na termometrze cukierniczym (bardzo gorąca, z tworzącą się parą, ale nie wrząca ani nie gotująca się), zdjąć z ognia i powoli wlać do masy żółtkowej, ciągle mieszając. Wymieszać z pozostałą 1 1/4 szklanki kefiru i wódką. Przykryć i odstawić do lodówki na 4 godziny lub na noc.
Gdy lody będą gotowe, wlać masę do maszynki do lodów i ubijać zgodnie z instrukcją. Gdy lody będą bardzo gęste, nabierz je do pojemnika, przykryj folią plastikową i zamrażaj przez co najmniej 2 godziny.
Przed podaniem pozostaw lody na blacie przez 10 minut, aby zmiękły.