Ten przepis na quesadillę z jarmużu i słodkich ziemniaków to przepis na pocieszenie! Składa się ze słodkich ziemniaków rozbitych z chili i oregano, jarmużu i sera brie, który zapewnia dodatkową serową, lepką satysfakcję!

Słodkie ziemniaki to gorące kakao świata warzyw. Ciepłe i przytulne, słodkie ziemniaki są dokładnie tym, czego pragnę w moim brzuchu, gdy temperatura spada poniżej zera lub, jako że mieszkam w Południowej Karolinie, poniżej 50 (co jest w zasadzie tym samym). Słodkie ziemniaki są idealne na takie dni jak dziś, kiedy obudziłam się i odkryłam, że nasza dmuchawa HVAC nie działa, a w domu jest 55 stopni. Wszystkiego najlepszego z okazji Walentynek!

Byłby to doskonały pretekst, aby spędzić ten dzień, wtulona w kominek i oglądając filmy, ale mój mąż musiał wyjechać do pracy. Więc zamiast tego, sama siedzę wtulona w kominek i oglądam The Wire, z drugim najważniejszym mężczyzną w moim życiu, Dominikiem Westem (<-- KOCHAM), i jem resztki tych quesadillas z jarmużu i słodkich ziemniaków z brie. To nie to samo, co ciepło w pracy, ale przynajmniej mój brzuszek czuje się przytulnie!

Te quesadillas z jarmużu i słodkich ziemniaków z brie to idealny wegetariański przepis na quesadillę. Miąższ słodkiego ziemniaka jest puree z podsmażoną cebulą, czosnkiem i chili w proszku, a w quesadilli ser brie doskonale się z nim łączy, dając tym samym najbardziej niesamowite, rozpływające się w ustach nadzienie. Jarmuż dodaje odrobinę zieleni, która doskonale komponuje się z bogatym i pikantnym nadzieniem.

Wartości odżywcze quesadilli z jarmużem i słodkimi ziemniakami

Dietetyk we mnie uwielbia fakt, że w tym przepisie na quesadillę z jarmużem i słodkimi ziemniakami udało się połączyć dwa pokarmy o największej gęstości odżywczej - jarmuż i słodkie ziemniaki. Zabawna i bardzo ogólna zasada żywieniowa głosi, że im bardziej jaskrawo zabarwiony jest dany produkt, tym więcej zawiera składników odżywczych. Dzieje się tak dlatego, że barwniki, które nadają kolor owocom i warzywom, są również fitoskładnikami - związkami występującymi w owocach i warzywach, które mają działanie antyoksydacyjne i prozdrowotne.

Słodkie ziemniaki są również doskonałym źródłem witaminy A (jeden średni słodki ziemniak zawiera ponad 200% DV), a także potasu obniżającego ciśnienie krwi, magnezu i witaminy C. Jarmuż również zawiera witaminy A i C oraz witaminę K.

Przepisy na Quesadillę z Jarmużem i Słodkimi Ziemniakami

Aby zaoszczędzić czas podczas przygotowywania tego przepisu na quesadillę z jarmużem i słodkimi ziemniakami, możesz użyć słodkich ziemniaków lub dyni z puszki zamiast gotować w mikrofali/piec świeże słodkie ziemniaki. Ja zamieniłabym jedną puszkę na dwa średnie słodkie ziemniaki.

W tym przepisie możesz też użyć różnych serów. Ostry biały cheddar, ser kozi, provolone lub jakikolwiek ser przypominający brie. Na przykład camembert, brillat-savarin, Sweet Grass green hill (produkowany w Georgii!) lub mój ulubiony ser Mt. Tam z Cowgirl Creamery. Kiedy ostatnio przygotowywałam ten przepis na quesadillę z jarmużu i słodkich ziemniaków, zrobiłam to, aby wykorzystać wymyślne sery, które pozostały mi po Święcie Dziękczynienia, i w zasadzie do każdej quesadilli używałam innego sera!

Zamiast jarmużu w tych słodkich ziemniaczanych quesadillas można użyć także innych zielenin. Szpinak, boćwina i gorczyca doskonale się sprawdzą!

Aby podnieść poziom białka w tym przepisie, dodaj czarną fasolę z puszki.

Sugestie dotyczące podawania Quesadilli z jarmużem i słodkimi ziemniakami

Quesadillę z jarmużem i słodkimi ziemniakami można podawać z:

kiełkami jicamy i guacamole
Chipsy tortilla i salsa
Sałatką, np. moją sałatką z buraków, rzodkiewek i awokado
Grillowana kukurydza
Awokado pokrojone w kostkę z sokiem z limonki i kolendrą
Smażona papryka i cebula

Ten przepis na quesadillę z jarmużu i słodkich ziemniaków został zaktualizowany, aby zapewnić Ci najlepszą możliwą zawartość.

Quesadilla z ziemniaków słodkich, jarmużu i brie

Ten przepis został zaadaptowany z przepisu zawartego w książce Animal, Vegetable, Miracle...

Robi się 4

Składniki:

2 średnie słodkie ziemniaki
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 cebuli, pokrojona w kostkę
1 ząbek czosnku, rozdrobniony
1 1/2 łyżeczki chili w proszku
1 łyżeczka suszonego oregano
1 pęczek jarmużu, pozbawiony łodyg i grubo posiekany
8 mącznych tortilli
Około 8 uncji sera brie, pokrojonego w plastry
Masło
Do podania: posiekana świeża kolendra, ostry sos i kwaśna śmietana

Wskazówki

Umyć słodkie ziemniaki i osuszyć papierowym ręcznikiem. Nakłuć je na całej powierzchni zębami widelca. Zawinąć w papierowy ręcznik i gotować w kuchence mikrofalowej przez 5-7 minut, aż zmiękną (nacisnąć ręką wyposażoną w piekarnik, aby to sprawdzić). Ostrożnie odwiń, natnij nożem środek i odłóż na bok, aby trochę ostygły. Kiedy słodki ziemniak będzie wystarczająco chłodny, aby można było go wziąć do ręki, nabierz miąższ do małej miseczki i odłóż na bok.
Podczas gdy ziemniaki gotują się w mikrofalówce, gotuj jarmuż na parze przez 5-7 minut, aż zwiędnie i zmięknie.
Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodać cebulę i smażyć aż stanie się półprzezroczysta, około 3 minut. Dodać czosnek, chili w proszku i oregano i smażyć do uzyskania aromatu, około 1 minuty. Dodać miąższ ze słodkich ziemniaków i utrzeć, aż do połączenia. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni F i złożyć quesadillas. Posmarować tortillę 1/4 częścią puree ze słodkich ziemniaków. Na wierzch połóż 1/4 jarmużu i kilka kawałków brie w plasterkach. Na wierzch połóż kolejną tortillę i lekko ją dociśnij.
Aby przyrządzić quesadillas, rozgrzej kostkę masła na dużej patelni. Gdy się roztopi i zacznie skwierczeć, dodaj quesadillę i smaż, aż tortille staną się lekko chrupiące, a ser się rozpuści. Zdjąć z patelni i podgrzać na blasze w piekarniku, powtarzając czynność z pozostałymi quesadillas. Pokroić na kawałki i podawać z kolendrą, ostrym sosem i kwaśną śmietaną.