Przygotuj te wegetariańskie kofte na roślinną, bliskowschodnią ucztę, w połączeniu z grzankami pita, hummusem i sałatką z posiekanych pomidorów i ogórków! Wymieszaj wołowinę lub podobny produkt z harissą, przyprawami i ziołami, a następnie podawaj z jogurtem z harissą do maczania!

Jako osoba, która (ze względów etycznych i środowiskowych) stara się jeść więcej posiłków bezmięsnych, ale także naprawdę lubi jeść mięso, jestem zachwycona pojawieniem się produktów takich jak Beyond Beef i Impossible Burger. Naprawdę smakują tak samo jak mielone mięso i podobnie się je przyrządza, więc przyjemność jedzenia nie jest poświęcana, gdy staram się jeść w sposób zgodny z moimi wartościami. Jeśli możemy na chwilę wrócić do roku 2011, to właśnie to nazywam #winning.

Ten wegetariański przepis na kofte jest jednym z moich ulubionych, które przyrządziłam od czasu odkrycia tych produktów i myślę, że będzie jednym z waszych ulubionych również! Kofte to rodzaj ziołowego i przyprawionego klopsa, który można znaleźć w wielu kuchniach Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego. Różne kraje mają różne odmiany, ale jedną wspólną rzeczą jest to, że wszystkie są pyszne ????????♀️Serio, myślę, że próbowałam większości z nich. Co mogę powiedzieć, to moje ulubione!

Ten wegetariański przepis na kofte najbardziej przypomina libańskie kofte. Miesza się go z bulgurem, pełnoziarnistym zbożem z pękniętej pszenicy, i przyprawia cebulą, pietruszką, miętą, czosnkiem, kuminem, kolendrą i odrobiną cynamonu. Do mieszanki dodaje się również harissę, która nie jest libańska, ale dodaje smacznej, dymnej przyprawy.

Jak podawać ten wegetariański przepis na kofte

Zdecydowałam się podać ten wegetariański przepis na kofte w stylu przystawki, z dużym półmiskiem opiekanych pit i hummusu, jogurtem z harissą do maczania i miską sałatki z posiekanych pomidorów i ogórków. Sałatka jest naprawdę prosta do przygotowania - nie potrzeba żadnego przepisu. Po prostu wymieszałam przepołowione pomidorki koktajlowe, ogórki pokrojone w plasterki i czerwoną cebulę z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, a następnie doprawiłam ją za'atarem.

Te wegetariańskie kofte byłyby również pyszne w kanapce pita. Wraz z kofte, nadziewamy pitę sałatą lub rukolą, pomidorami, ogórkami, czerwoną cebulą i skrapiamy jogurtem z harissą, a może także odrobiną tahini.

Inną opcją jest podanie wegetariańskiego kofte jako dania głównego wraz z warzywami i skrobią. Jeśli chodzi o warzywną parę, spróbuj mojego karmelizowanego kalafiora ze złotymi rodzynkami lub pieczonej marchewki z tahini i miętą. Jeśli chodzi o węglowodany, podaj je z czosnkową duszoną białą fasolą, ryżem lub pieczonym zimowym kabaczkiem.

Wegetariańskie Kofte Przepis Uwagi o składnikach

Aby przyrządzić wegetariańskie kofte, możesz użyć dowolnego roślinnego zamiennika mięsa mielonego, które jest podobne do wołowiny. Beyond Beef, Impossible Burger, Lightlife czy The Meatless Farm Co to marki, które widziałam lub próbowałam. Jeśli jednak nie szukasz wegetariańskiego burgera, możesz zrobić te kofte z mielonej wołowiny, jagnięciny lub wieprzowiny.

Do tych klopsików dodałam ugotowany bulgur, powszechny dodatek do kofte, który dodaje tekstury i pomaga rozciągnąć mięso, podobnie jak bułka tarta do klopsików. Bulgur jest rodzajem zboża z pękniętej pszenicy, więc szybko się gotuje. Ja kupiłam go w dziale hurtowym w naszym lokalnym sklepie ze zdrową żywnością, ale można go również zamówić online.

Harissa to kolejny składnik, którego używam w tym przepisie, zarówno do nadania smaku wegetariańskiemu kofte, jak i do sosu jogurtowego z harissą. Harissa to północnoafrykańska ostra pasta chili, zrobiona z prażonych chili, czosnku i przypraw. Poziom przypraw różni się w zależności od marki, więc jeśli jesteś wrażliwy na ciepło, możesz chcieć spróbować jej najpierw lub zacząć od lekkiej.

Ten wegetariański przepis na kofte, zdjęcia i tekst zostały zaktualizowane, aby zapewnić Ci najlepszą możliwą zawartość!

Wegetariańskie Kofte z Jogurtem Harissa Przepis

Przygotować 12 kofte wielkości piłki golfowej

Składniki:

Harissa Jogurt:

3/4 kubka zwykłego pełnego mleka lub 2% jogurtu
2 łyżki stołowe harissy
2 ząbki czosnku, drobno zmielone lub wyciśnięte
1 łyżka stołowa posiekanej świeżej mięty
1 łyżka stołowa posiekanej świeżej pietruszki

Kofte:

1/4 szklanki bulguru
1 funt Beyond Beef lub podobnego produktu
1/2 dużej cebuli, startej na tarce o małych otworach
2 łyżki stołowe harissy
2 łyżki stołowe posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżki stołowe posiekanej świeżej mięty
2 ząbki czosnku, drobno zmielone lub wyciśnięte
1/4 łyżeczki czerwonych płatków chili
1 łyżeczka mielonego kminku
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki cynamonu

Do podania:

tosty pita
Hummus
Sałatka z ogórków i pomidorów (przepis opisany w poście)

Instrukcje

Rozgrzać piekarnik do 400 stopni F.
Najpierw ugotować bulgur na kofte. W małym garnku zagotować bulgur i 1/3 szklanki wody, dodać odrobinę oliwy z oliwek i szczyptę soli. Po zagotowaniu, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować 12 minut, aż bulgur zmięknie. Odstawić pod przykryciem na 10 minut do ostygnięcia.
Następnie przygotuj sos jogurtowy harissa. Wymieszać jogurt, harissę, czosnek i zioła. Doprawić solą i odstawić na bok.
Aby przygotować kofte, wymieszać wołowinę Beyond Beef, bulgur, cebulę, harissę, zioła, czosnek i przyprawy. Doprawić 1/4 łyżeczki soli koszernej i odrobiną czarnego pieprzu. Wymieszaj ręcznie, aż dobrze się połączą. Uformuj 12 klopsików wielkości piłeczki golfowej i rozłóż równomiernie na blasze do pieczenia. Piec przez 20-25 minut, aż będą złote i upieczone.
Podawać kofte z jogurtem harissa, grzankami pita, hummusem i sałatką z ogórków i pomidorów.